作為中國(guó)的鄰邦，具有豐富茶文化的緬甸在整個(gè)東南亞可以算得上是一個(gè)獨(dú)特的代表。世界上大多數(shù)國(guó)家的人都很喜歡喝茶，可是在緬甸，當(dāng)?shù)厝藙e具一格地喜歡吃茶葉。可能你會(huì)有這樣的疑問(wèn)，茶葉的味道有些苦澀，如何吃呢?在剛剛過(guò)去的國(guó)際茶日，記者來(lái)到緬甸仰光的一家老茶鋪一探究竟。今天，記者就從這家茶鋪說(shuō)起，和大家來(lái)聊聊緬甸獨(dú)特的食茶文化。
緬甸仰光一家名為米雅的茶鋪
在仰光的市場(chǎng)里，這家名為米雅的茶鋪已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了二十余年，老板是一位大學(xué)剛畢業(yè)不久的年輕姑娘，名叫瑪漂散兌。因?yàn)閾?dān)心父親年事已高，家里的其他年輕人大多在外地求學(xué)、工作，瑪漂散兌便從父親那里接手了茶鋪經(jīng)營(yíng)。米雅茶鋪經(jīng)營(yíng)的，不是我們傳統(tǒng)印象中用來(lái)泡水喝的茶葉，而是用來(lái)涼拌的茶葉。沒(méi)錯(cuò)，就是用來(lái)吃的!
來(lái)選購(gòu)伴茶小吃食材的顧客
瑪漂散兌告訴記者，緬甸拌茶小吃已經(jīng)流傳了很久，是當(dāng)?shù)刈钣忻膫鹘y(tǒng)小吃之一。古時(shí)在緬甸的農(nóng)村地區(qū)，人們干完了一天辛勞的農(nóng)活，回到家里的第一件事情，就是沏上一壺茶，再做上一份拌茶葉小吃。家人朋友圍坐在一起，聊天、吃茶，是一天中最休閑愜意的時(shí)刻。這樣的習(xí)俗也延續(xù)至今，在現(xiàn)代緬甸家庭中，拌茶小吃同樣備受青睞，無(wú)論是招待家中來(lái)客，亦或是作為休閑零食，甚至在婚禮、葬禮上都是必不可少的傳統(tǒng)食物。
制作伴茶小吃的過(guò)程并不簡(jiǎn)單
那么，茶葉究竟怎么吃呢?過(guò)程其實(shí)并不簡(jiǎn)單。首先，茶葉被清洗干凈后要用大量的鹽來(lái)腌漬，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌漬發(fā)酵后再進(jìn)行水煮，煮熟后的茶葉一部分被磨碎，制作成茶醬，另一部分會(huì)保持茶葉的原狀。制作的時(shí)候把全部茶葉混合在一起，再放上青辣椒、炸蒜片和炒豆等配料，最后來(lái)勺花生油拌一拌，美味就完成了。
伴茶小吃中的各種配料
茶葉經(jīng)過(guò)了腌漬和水煮等步驟，明顯減輕了它自身苦澀的口感，再配上辛辣的辣椒、蒜片和炸炒過(guò)的蠶豆、花生等，最后入口的味道可以說(shuō)是咸辣鮮香，別具特色。隨著當(dāng)?shù)孛朗车牟粩鄤?chuàng)新，拌茶葉小吃衍生出了很多新菜式，比如茶葉拌飯、茶葉拌玉米、拌海鮮等，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?ài)。
漆器制作的盛裝拌茶小吃容器大有講究
吃上一道拌茶小吃，除了過(guò)程復(fù)雜之外，盛裝拌茶小吃的容器也大有講究。當(dāng)?shù)厝硕鄷?huì)選擇一種漆器制作的盒子當(dāng)作容器，這種盒子被分為多格，可用來(lái)單獨(dú)盛裝茶葉原葉、磨碎的茶醬、辣椒、大蒜以及各類炒豆等。而且盒子還一定要注重美觀，全手工打造，外部顏色以暗紅色或黃色為主，盒身還會(huì)被手工繪制一些大象、農(nóng)村勞作景象甚至佛經(jīng)故事等圖案，十分精致精美。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，用這樣的盒子來(lái)盛裝拌茶葉招待朋友，才更能體現(xiàn)對(duì)客人的尊重。
緬甸獨(dú)具特色的伴茶小吃
說(shuō)起緬甸人愛(ài)吃茶葉，其實(shí)跟中國(guó)有著密不可分的關(guān)系。緬甸跟中國(guó)云南、西藏等地接壤，邊境線長(zhǎng)達(dá)2000多公里，自古以來(lái)就是中國(guó)南方絲綢之路沿線上的重要國(guó)家。古時(shí)中國(guó)的馬幫隊(duì)伍，馱載著茶葉、絲綢等商貿(mào)用品，從中國(guó)云南的騰沖、瑞麗等地出關(guān)，經(jīng)過(guò)緬甸通往印度、西亞等地區(qū)。受中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，當(dāng)?shù)厝嗽谙矏?ài)喝茶的同時(shí)，自創(chuàng)出了吃拌茶葉的方式。據(jù)說(shuō)在古時(shí)候，發(fā)酵的茶葉還是緬甸各交戰(zhàn)地區(qū)之間和解的信物，當(dāng)沖突得到緩解時(shí)，雙方就會(huì)互送發(fā)酵茶葉，因此它“和平”的象征意義一直保留至今。
仰光超市中售賣(mài)的各種伴茶小吃茶包伴手禮
如今，緬甸的拌茶小吃除了在菜市場(chǎng)、餐館里能夠買(mǎi)到之外，還走進(jìn)了各大商場(chǎng)、超市，包裝成精美的伴手禮，更加方便本地和外國(guó)游客購(gòu)買(mǎi)。
以上是記者林曦在當(dāng)?shù)氐挠^察。
來(lái)源：央廣網(wǎng)
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